Massara Vita Caseificio a Montescaglioso, Matera.
Il latte di nonna Vita è quello che nasce da allevamenti di mucche presenti a 500 metri dal caseificio. È quello che nasce dalla tradizione che nonna Vita, mamma di Franco, ha trasmesso ai propri figli. È il latte che oggi viene curato e selezionato proprio come si faceva nel passato. Un passato in cui i conservanti, gli additivi e le contaminazioni non esistevano. Il Caseificio Massara Vita a Montescaglioso in provincia di Matera, produce qualità dal 1985.
Per noi il latte è la materia prima di cui non possiamo fare a meno, quella che ci permette ogni giorno di dare vita alle nostre fresche forme di latte.
Per noi il latte è la materia prima di cui non possiamo fare a meno, quella che ci permette ogni giorno di dare vita alle nostre fresche forme di latte.
Per noi la definizione di “un latte vale l’altro” non esiste. Il latte è quello di nonna Vita. Sì, la nonna Vita. Lei oggi non c’è più fisicamente ma è ancora presente nella tradizione e nei tini che ogni giorno vengono riempiti di latte selezionato. Latte che non necessita di sostanze esterne per acquisire un sapore genuino o unico. Un latte che fa il suo naturale corso di vita e dalla mammella arriva al tino, senza passaggi intermedi e senza alcun fattore di stress.
Da oltre 40 anni consideriamo il latte un alimento indispensabile per via delle sue proprietà e per i benefici, soprattutto nella fase di crescita di un essere umano. Quella che ci permette di dare un senso a tutta la passione e dedizione che ci mettiamo ogni giorno.
Prima ancora di essere degli imprenditori, siamo artigiani. Artigiani del latte. Ed è per questo che gli standard che cerchiamo nel latte sono elevati. E sono standard che misuriamo periodicamente perché sentiamo il dovere di farlo. Un dovere nei confronti di tutti voi, clienti che ci scegliete ogni giorno.
Le Specialità del Caseificio Massara Vita
Il latte della nonna Vita non è l’insieme di varie tipologie di latte per raggiungere un certo quantitativo di materia prima. Il nostro latte viene munto da mucche i cui suoni sono udibili dal caseificio in cui lavoriamo. È un latte che arriva al caseificio in 3 minuti e mezzo circa. Ecco perché quando parliamo di filiera corta, per noi è letteralmente corta.
Nel passato papà Leonardo e nonna Vita lavoravano questo latte con mani di artista e davano vita a forme di latte difficilmente replicabili. Ogni forma differiva dall’altra per consistenza, forma e lucentezza. Impossibile vedere 10 mozzarelle uguali su una tavolata.
E oggi è ancora così, come un tempo, fresche forme di latte per deliziare palato, corpo e anima.
Approfondimenti,
ricette e territorio
Il blog di Massara Vita, parliamo di storia e di gastronomia, parliamo di passione e di Basilicata, parliamo di latte e di formaggi. Ma soprattutto parliamo di ciò che ci sentiamo nel cuore: la famiglia.
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