Qui ci permettiamo di definire il suo ripieno sublime. La burratina del Caseificio Massara Vita è un formaggio fresco a pasta filata prodotto sempre con latte di mucca. Assomiglia in parte alla mozzarella ma si differisce per l’interno ripieno di panna fresca e strisce di pasta filata, la cosiddetta stracciatella. Il diminutivo di burrata ovvero “burratina” è utilizzato per indicare una burrata più piccola. Quindi, in base alle dimensioni, avremo la burrata o la burratina.
Curiosità: le radici di questo formaggio sono da rintracciare negli inizi del secolo scorso. Allora, la pasta filata che restava dopo la produzione della mozzarella, veniva mixata con la panna fresca per ottenere un ripieno sublime da racchiudere in pasta filata. Viene lavorata completamente a mano.
La Burratina Caseificio Massara Vita
